BY THE DUTCH Old Genever

Genever ist einer der ältesten Spirituosen der Welt und ist ein Wacholderschnaps niederländischer bzw. belgischer Herkunft. Er ist ein Vorläufer des Gins. Es ist jedoch ein großer Fehler den Genever als niederländischen Gin zu kategorisieren und den als Gin Alternative zu verwenden, denn mit seinem malzigen Geschmack ähnelt der Genever Whiskey mehr als Gin.

Besonders Schiedam in den Niederlanden ist besonders bekannt für die Herstellung Genevers. Die Produktion erfolgt meistens aus Gerste, Roggenmalz und Mais. Zur Aromatisierung werden Wacholder und weitere Botanicals verwendet. Genever gewann im 19. Jahrhundert gleich nach seiner Markteinführung Erfolg und wurde überall auf der Welt exportiert. 

By the Dutch Old Genever wird nach einem Rezept aus 1942 hergestellt. Der weiche, malzige Geschmack stammt dem Malzwein, der aus Roggen, Mais und Roggenmalz entsteht. Dieser wird dreifach in Kupferbrennblasen destilliert. Der Malzwein, die Basis des Genevers, wird dann sorgfältig mit Destillaten aus Wacholderbeeren und Botanicals vermischt und zu einem Alkoholgehalt von 38% gebracht. Der Alkoholgehalt von 38% wurde sorgfältig vom Master-Destiller ausgearbeitet, da es so zu einer perfekten Balance der Aromen und des Geschmacks kommt.

Der hellgelbe By the Dutch Old Genever hat ein komplexes und scharfes Aroma mit Noten von Malz, Wacholder, Sternanis, Zitrusschalen, Nelken, Zimt und Orangenblüten. Im Geschmack machen sich Wacholder, Stern Anis, bittere Orange, Nelke, Zimt und Kreuzkümmel bemerkbar. Vom Geschmack her ist der Genever scharf und leicht malzig.

Zitronenschale, Koriandersamen, Sternanis, Lakritz und Orangenschale sind die Botanicals, die für diesen würzigen Gin verwendet werden. 

Genever schmeckt wie das "Kind von Gin und Whisky".