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BLANCHE DE FOUGEROLLES Absinthe

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Absinthe Blanche de Fougerolles - Ein Sahnestück aus der Absinthmetrolpole Die Aromen Anis,... mehr
Produktinformationen "BLANCHE DE FOUGEROLLES Absinthe"

Absinthe Blanche de Fougerolles - Ein Sahnestück aus der Absinthmetrolpole

  • Die Aromen Anis, Fenchel und Wermut des Absinthe Blanches spielen perfekt zusammen und keines tritt in den Vordergrund. 
  • Paul Devoille Destillerie verzichtet bei diesem Produkt auf die Verwendung von Zucker und Farbstoffen.
  • Der Absinth kommt aus Fougerolles in Frankreich.
  • Das Rezept beinhaltet Sternanis, Fenchel, kleinen und großen Wermut, Süßholz, Melisse, Ysop, Veronikakraut, Koriander und grünen Anis.

Was steckt drin?

Bei der Herstellung dieses Absinths wird großen Wert auf die Qualität der Inhaltsstoffe gelegt, deswegen nimmt man trotz des hohen Alkoholgehalts von 74 Volumenprozent den Alkoholgeruch in der Nase nicht stark wahr. Die verwendeten Rohstoffen werden vom Unternehmen noch teilweise selbst angebaut und auf dem Brennerei-Dachboden getrocknet. Das Schweizer Rezept für den Absinthe Blanche de Fougerolles kommt aus dem Buch „La Fabrication de Liqueurs“ von P. Duplais und wurde im 19. Jahrhundert veröffentlicht. Es beinhaltet elf Zutaten, beispielsweise großen und kleinen Wermut, Ysop, Veronikakraut, Süßholz, Melisse, Fenchel, Koriander, Sternanis und grünen Anis. Diese werden separat in Weinalkohol eingelegt sowie gebrannt. Die einzelnen Destillate werden dann zusammengeführt. Das Destillat soll möglichst rein sein, deswegen wird es nach der Mazeration zwei Mal destilliert. Das Ergebnis ist ein wohl schmeckender, klarer Absinth. Bei der Herstellung werden weder Farbstoffe noch Zucker verwendet.

So schmeckt der Absinthe Blanche de Fougerolles

Alle Aromen des Absinths sich gleichermaßen aufeinander abgestimmt und es sticht kein bestimmter Duft heraus. Weder überlagert der Fenchel die restlichen Aromen, noch verleiht ihm der Wermut eine zu krütrige, bittere Note. Selbst Melisse kommt deutlich zum Tragen und verleiht dem Absinth eine wunderbare Balance zwischen allen Komponenten.

Beim Verkosten sollte der kräftige Absinthe Blanche de Fougerolles etwas mit Wasser verdünnt werden, so kommt der Geschmack von Anis, Fenchel und Wermut besser zur Geltung. Das Finish ist langanhaltend und kräutrig süß.

Destillerie und Herkunft

In Frankreich kommen die meisten Absinth-Hersteller aus Fougerolles oder Pontalier. Dieser Premium-Absinth stammt aus der Destille Paul Devoille in Fougerolles, nahe der Grenze zu Deutschland und der Schweiz. Die Stadt wird von Kennern als „Hauptstadt des Kirschwassers“ bezeichnet, weil die Stadt auch über die Landesgrenzen hinaus für ihre hochwertigen Obstbrände bekannt ist. Die Destillerie produziert bereits seit 1859 Spirituosen. Damals schrieben der Gründer Xavier Devoille sowie sein Sohn Paul Devoille (nach dem die Brennerei benannt wurde) bereits zahlreiche Rezepte für Drinks mit Absinth. Heute kann man ihre Rezeptbücher im Musee des euax de vie in Lapoutroie besichtigen.

 

Alkoholgehalt in % vol.: 74
Herkunftsland: Frankreich
Lebensmittelunternehmer: Paul DEVOILLE 7-9 rue des Moines Hauts 70220 FOUGEROLLES France
Bezeichnung des Lebensmittels: Spirituose (Absinthe)
Farbstoffe: Nein
Allergenhinweise: -
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