DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal
115,00 €
Inhalt: 0.7 l (164,29 € / 1 l)
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Produktinformationen "DEL MAGUEY Wild Jabali Single Village Mezcal"
Der „Best New Spirit“ der Tales of the Cocktail 2018 endlich auch in Deutschland.
- Extrem seltener Mezcal aus der Wild-Agave Jabali
- Destilliert von Master Mezcalero Don Rogelio Martinez Cruz, der auch für Del Magueys Tobala, Tepextate und Espadín Especial verantwortlich zeichnet
- Nur 36(!) Flaschen in Deutschland verfügbar
- Aromen von Feigen, frischen Bratäpfeln und Sternanis
- Floral-kräutriger Geschmack mit Anklängen von Holzkohle
Jabali bedeutet zu Deutsch „Wildschwein“ – den Namen bekam die seltene Wild-Agave von ihren spitzen Blättern, die an das Maul eines ebensolchen erinnern. Aber auch abseits des Aussehens macht die Agave ihrem Namen alle Ehre: Sie wächst nur an Felsspalten und Klippen und gilt als schwierig zu destillieren. Da Del Maguey enormen Wert auf Nachhaltigkeit legt, wird der Wild Jabali, für den die Agaven bis zu 20 Jahre reifen müssen, nur in sehr kleinen Auflagen produziert.
Nach der Ernte lässt Master Mezcalero Don Rogelio Martinez Cruz die Piñasbis zu 30 Tage im Erdofen rösten, bevor sie traditionell in einer Pferde-Mühle gemahlen werden und anschließend bis zu 12 Tage fermentieren. Das Ergebnis dieser aufwendigen Prozedur ist ein Ausnahme-Mezcal, der zurecht die Auszeichnung als „Best New Spirit“ auf der Tales of the Cocktail 2018 in New Orleans abgeräumt hat.
So schmeckt Del Maguey Wild Jabali
In der Nase begeistert der Mezcal mit Noten von Feigen, frischen Bratäpfeln und Sternanis, sowie einer intensiven Note von frischgeriebenem Parmesan. Am Gaumen dagegen präsentiert er sich leicht säuerlich, mit stark floralen Veilchen-Anklängen und kräutrigem Estragon, aber auch mit Eindrücken von Holzkohle, Pfeffer und gegrilltem Fleisch. Im Abgang finden sich der Bratapfel und eine spannende Anis-Note wieder.
| Alkoholgehalt in % vol.: | 47 |
| Herkunftsland: | Mexiko |
| Lebensmittelunternehmer: | Liquid Partners Europe BV Hoogstraat 49A 3011 PG, Rotterdam Niederlande |
| Bezeichnung des Lebensmittels: | Spirituose (Mezcal) |
| Farbstoffe: | Nein |
| Allergenhinweise: | - |
Produktdetails
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Die Marke DEL MAGUEY ("von der Agave") präsentiert eine umfangreiche Kollektion von Single Village Mezcals - Agavenbrände, die durch ihre individuelle Herkunftsregion und lokale, traditionelle Herstellungsverfahren geprägt sind.
Die Brennmeister (palenqueros) nutzen für die traditionelle Herstellung des Mezcals nur zwei Zutaten: das Herz der Agave (Agavenpflanze, von der die Blätter entfernt wurden) sowie reines Wasser, das in der Fermentation zugesetzt wird. Die Agavenherzen rösten drei bis 30 Tage lang (die Dauer variiert je nach Produzent) in Erdgruben über heißen Steinen, die mit Agavenfasern und Erde bedeckt sind. In einer von einem Pferd gezogenen Steinmühle (Tahona), oder auch händisch mit einem Schlagstock, werden die gerösteten Agavenherzen anschließend gemahlen. In Holzfässern fermentieren die Agavenfasern unter Zugabe des Wassers nun sieben bis 30 Tage lang, bevor der Agavenwein zweifach auf die endgültige Abfüllstärke destilliert wird. Die Destillation findet in holzbefeuerten Lehm- oder Kupferbrennblasen statt.
Der US-amerikanische Künstler Ron Cooper steht hinter der Marke DEL MAGUEY. Während seiner Reisen nach Mexiko in den 80er Jahren entdeckte er den außerhalb Mexikos noch völlig unbekannten Mezcal. Sein Versuch, Mezcal in die USA privat einzuführen, scheiterte am Zoll – ein Ansporn für ihn, die lieb gewonnene Spirituose, die er als „flüssiges Kunstwerk“ betrachtete, offiziell zu importieren.
DEL MAGUEYs verschiedene Abfüllungen sind nach dem Herstellungsort bzw. der verwendeten Agavensorte benannt. Die Mezcals entstehen in abgelegenen Dörfern des Bundesstaates Oaxaca und werden von kleinen Familienbetrieben hergestellt – in zeitaufwändiger Handarbeit und nach überlieferten, jahrhundertealten Prozessen. Alle Mezcals von DEL MAGUEY sind zertifiziert aus organischer Herstellung, werden auf den finalen Alkoholgehalt destilliert und in den meisten Fällen nur in Kleinstmengen hergestellt - oftmals nur wenige Hundert Liter pro Jahr.
DEL MAGUEY steht dafür ein, die traditionellen Herstellungsverfahren zu erhalten und fair und eng mit den produzierenden Familienbetrieben der Volksgrupppen Zapotec, Mixe und Mixtec zusammenzuarbeiten. Die Familienbetriebe profitieren durch die Partnerschaft von stabilen jährlichen Erträgen.
Mit ihrer breit aufgestellten Mezcal-Serie vermittelt DEL MAGUEY einen Einblick in die geschmackliche Vielfalt der mexikanischen Spirituose Mezcal. Bei der San Francisco World Spirits Competition 2011 wurde DEL MAGUEY mit der Auszeichnung DISTILLER OF THE YEAR geehrt - gleichzeitig gewannen zahlreiche DEL MAGUEY Mezcals die höchste Auszeichnung DOPPELGOLD. Im Jahr 2014 wurde bei den Tales of the Cocktail DEL MAGUEYs Produkt Ibérico als "best new product" ausgezeichnet.
PEROLA ist der Importeur der DEL MAGUEY Mezcals in Deutschland. Wir bieten eine Fülle an verschiedenen DEL MAGUEY Mezcals an, vom preislich moderaten und mehrfach ausgezeichneten DEL MAGUEY VIDA, bis hin zu exklusiven Tropfen wie dem DEL MAGUEY Pechuga. Für jeden Geschmack ist etwas dabei!
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Zubehörartikel
BRUXO No. 3 wird in San Agustin Amatengo im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca hergestellt. Die längliche Barril Agave gehört aufgrund ihrer außergewöhnlichen Aromen zu den begehrtesten Wildagaven. Bruxo No. 3 Mezcal ist eine besonders gelungene Abfüllung aus dieser Agavensorte, die auch unter dem Namen Agave Karwinskii bekannt ist. Alkoholgehalt in % vol.:46Herkunftsland:MexikoLebensmittelunternehmer:AliasSmith ABUpplandsgatan 49, 7th floor, 113 28 StockholmSchwedenBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Mezcal)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:-
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Dieser Del Maguey Mezcal Santa Catarina Minas Minero stammt aus dem Dorf Santa Catarina Minas und ist neben dem DEL MAGUEY Santa Catarina Minas Arroqueño Mezcal eine weitere Qualität aus diesem Dorf.Bei diesem Mezcal handelt es sich um einen Single Village Mezcal, der im traditionellen Stil mit einem Destillierapparat aus Ton und Bambus hergestellt wird. Durch den Einsatz von Bambus bekommt der Mezcal seine blumigen und fruchtigen Note von Vanille, Feigen, Zitrone und leicht geräuchertem Honig.Alkoholgehalt in % vol.:50Herkunftsland:MexikoLebensmittelunternehmer:Liquid Partners Europe BVHoogstraat 49A 3011 PG, RotterdamNiederlandeBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Mezcal)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:-
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Der limitierte Puebla Mezcal aus dem Hause Del Maguey begeistert mit floralem Charakter und tropischer Fruchtigkeit.Limitierter Mezcal aus dem Hause Del MagueyIn Puebla, dem „Bundesstaat der Vulkane“, zum Leben erwecktHerrlich-cremiges MundgefühlFlorale Noten im Zusammenspiel mit tropischen Früchten und Anklängen von FliederDer Mezcal Artesanal de Puebla wird im subtropischen San Pablo Ameyaltepec hergestellt. Von diesem Dorf aus kann man Rauch über dem Popocatepetl aufsteigen sehen. Dieser spektakuläre Anblick hat die Anwohner wohl seit jeher stark inspiriert, gilt diese beschauliche Gemeinde doch als einer der ältesten Ursprungsorte des rauchigen Agavenbrandes aus Mexiko. Im Puebla Mezcal von Del Maguey präsentiert sich diese spezielle Destillier-Tradition in atemberaubender Pracht.Die Verkostung des Del Maguey Single Village Mezcal PueblaIn der Nase zeigen sich wundervoll-florale Noten, die von Flieder und Gewürzen umspielt werden. Am Gaumen begeistert der Puebla mit einem herrlich-cremigen Mundgefühl sowie tropischen Früchten, die von Zitrus und einem floralen Einschlag ergänzt werden.Über Del MagueyDie Marke DEL MAGUEY ("von der Agave") präsentiert eine einzigartige Kollektion von Single Village Mezcals - in traditioneller Art und Weise hergestellte Agavenbrände, die durch ihre individuelle Herkunftsregion geprägt sind. Mit ihrer breit aufgestellten Mezcal-Serie vermittelt DEL MAGUEY wie keine andere Mezcal-Marke einen Einblick in die Vielfalt dieser mexikanischen Spirituose mit jahrhundertelanger Tradition. Bei der San Francisco World Spirits Competition 2011 wurde DEL MAGUEY mit der Auszeichnung DISTILLER OF THE YEAR geehrt.Alkoholgehalt in % vol.:47Herkunftsland:MexikoLebensmittelunternehmer:Liquid Partners Europe BVHoogstraat 49A 3011 PG, RotterdamNiederlandeBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Mezcal)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:-
Inhalt: 0.7 l (164,29 € / 1 l)
Gute Nachrichten für Fans der Topanito Tequilas: endlich sind die Mezcals der Marke da! Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52% - ein kräftiger und dennoch weicher Mezcal:Die kräftigere Qualität der Topanito Mezcals in Destillationsstärke.Handwerklich hergestellter Mezcal aus 100% Espadín Agave.In der Destillerie von Amantes de lo Ajeno zum Leben erweckt.Ein süßlicher und voller Geruch steigt in die Nase mit Noten von Rosmarin, Tanne, Kiefernharz begleitet von Khakifrucht, Gebäcknoten, Ingwer und gegrillter Paprika.Am Gaumen präsentieren sich Noten von Chili, schwarzem Pfeffer, schwarzem Kardamom, sowie BBQ Noten von Speck & Paprika.So wird der Topanito Mezcal hergestelltTopanito Mezcal Artesanal entsteht aus der Agavensorte Espadín und wird in der Destillerie Amantes de lo Ajeno in Mexikos Bundesstaat Oaxaca hergestellt. Die Agaven werden nach mindestens sieben Jahre langem Wachstum geerntet und ihre Herzen (piñas) fünf bis acht Tage lang in Erdgruben geröstet. Diese intensive Röstung verleiht handwerklich hergestelltem Mezcal seinen markanten, rauchig-erdigen Charakter. Die gerösteten Agavenherzen werden in einer von einem Esel betriebenen Mühle zerkleinert und zermahlen. Nach der Zugabe von Wasser fermentiert die Maische drei bis fünf Tage lang in offenen Holz- und Steinbottichen mittels wilder Hefen. Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52% wird anschließend zweifach destilliert und in Destillationsstärke abgefüllt.Verkostung des Topanito Mezcal Artesanal Blanco 52%In der Nase dominiert der volle Geruch von Rosmarin, Tanne, Kiefernharz, begleitet von Khakifrucht, Gebäcknoten sowie Ingwer und gerillter Paprika. Im Mund überzeugen Aromen von Chili, schwarzem Pfeffer, schwarzem Kardamom, sowie Barbequeue Noten, Speck und Paprika. Der Mezcal ist kräftig und dennoch weich. Sein Abgang ist lang, schwer, ölig und vollmundig, mit Noten von Tanne und Rosmarin.Trinken Sie diesen Mezcal pur oder in rauchigen Mezcal-Cocktails! Mit der 52 %vol. Variante des Topanito Mezcals gelingen Ihnen noch kraftvollere Drinks als mit seinem kleinen Bruder in Trinkstärke.Alkoholgehalt in % vol.:52Herkunftsland:MexikoLebensmittelunternehmer:Perola GmbHRonhofer Hauptstraße 299, 90765 FürthDeutschlandBezeichnung des Lebensmittels:Spirituose (Mezcal)Farbstoffe:NeinAllergenhinweise:-
Inhalt: 0.7 l (62,84 € / 1 l)
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Inhalt: 0.7 l (71,41 € / 1 l)
