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109,99€/L CLAIRIN Casimir 2016/2018 - 21 Months - Ex-Caroni Cask

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Produktinformationen “CLAIRIN Ansyen Casimir 21 Months Single Cask”

Der Clairin Ansyen Casimir 21 Months Single Cask wird, im Gegensatz zu fast allen anderen Clairins, in einem Fass gereift.

  • Dies ist der erste gelagerte Clairin überhaupt und dazu noch in einem Ex-Caroni Fass
  • Würziges Aroma von Zimt, Ingwer, Jod, Trüffel und verschiedenen herbalen Anklängen
  • Ausgewogener Geschmack von Trüffeln, saftigen Nektarinen und leichten Gewürzen

Im April 2017 reisten 8 Internationale Barkeeper durch Haiti für die Clairin World Championship 2017. Mit der Probe der allerersten gelagerten Clairins im traditionellen Lagerhaus der Spirit of Haiti, welche in Port-au-Prince reiften, kam die Reise zu einem Ende. Stefan Marzoll (ehem. Bartender im Lebensstern, Berlin) und Christoph Henkel (ehem. Barmanager im Shepheard, Köln) – Teilnehmer der Clairin World Championship – durften nach der Verkostung ein Fass für Deutschland aussuchen. Dieses Fass trug die Bezeichnung #CARCA1 und wurde exklusiv für Kirsch Whisky abgefüllt.

Dieses Fass war ein Ex-Caroni Fass. Caroni war eine Destillerie, die 2003 schloss, dies macht Caroni-Fässer sehr rar. In diesem Fass wurde nun ein Clairin Casimir Rum für 21 Monate gelagert, um ihm aromatisch noch mehr Spannung zu verleihen.

So schmeckt der CLAIRIN Ansyen Casimir 21

Dieser Rum kommt aus dem Staat Haiti auf der Insel Hispaniola und bringt ein würziges Aroma mit Zimt, Ingwer Trüffel, Jod, verschiedenen herbalen Anhängen und einem Hauch von Zuckerrohr in die Nase. Auch im Geschmack spiegelt sich das wider, er wirkt perfekt ausgewogen mit Noten von Trüffeln, saftigen Nektarinen und leichten Gewürzen. Der Nachklang gestaltet sich mit würzig-herbalen und süßen Aromen.

Was ist Clairin?

Clairin ist eine haitianische Spirituose aus frischem Zuckerrohrsaft, welche charakteristisch irgendwo zwischen Rhum Agricole, Weißem Rum und Cachaça liegt. Vom Herstellungsprozess her ähnelt der Clairin am ehesten noch dem Rhum Agricole, da beidem die Destillation von frischem Zuckerrohr zugrunde liegt. Der Unterschied zum Rhum Agricole liegt jedoch darin, dass die Maische nicht mittels Zuchthefen fermentiert wird, sondern durch Spontangärung mittels Wildhefen. In seiner Verortung in kleinen, sehr lokalen Brennereien ist er diesbezüglich, aber auch sehr nah am mexikanischen Mezcal.

Clairin ist eine ziemlich charakterstarke Spirituose mit klaren, fruchtigen und zugleich erdigen und teilweise rauchigen Umami-Noten. Diese ungewöhnlichen aber dennoch äußerst spannenden Charakteristiken werden aufgeschlossene Kenner zu schätzen wissen.

 

Alkoholgehalt in % vol.: 50,1
Herkunftsland: Haiti
Lebensmittelunternehmer: Velier S.p.A, 14/5 Via Byron Giorgio, Genova, GE 16145, 16145, Italy
Bezeichnung des Lebensmittels: Spirituose (Rum)
Farbstoffe: Nein
Flaschengröße (in Liter): 0,7
Rum-Typ: Gereifter Rum
Altersklasse: Bis 5 Jahre
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